小田原産　みかん／無添加 しそ梅干し ／ はちみつ梅／うす塩梅干し／桜花漬

小田原産の「梅」を静岡県産（遠州）の「しそ」で素直に漬けました
昔ながらの真っ赤な「しそ梅干し」

梅の栽培が盛んな神奈川県小田原市で収穫された梅を、静岡・遠州産のしそをふんだんに使い、昔ながらのしそ漬けにした梅干しです。
柔らかい食感で、しそと梅の豊かな香りが特徴の逸品。

山川食品株式会社(小田原市)は、明治33（1900）年創業の老舗。
現在4代目の椎野徳之さんを中心にご家族で、みかんの栽培・出荷を主軸に、梅干しや桜花漬を製造されています。
時代の流れで、減塩の商品が主流となっている昨今ですが、
｢しょっぱくてもいい、酸っぱくてもいい、しそだけで真っ赤に染めた梅干が食べたい」というお客様の声がきっかけとなって、しそ漬け作りを始めたそうです。
｢そうそう、昔食べていたこんな梅干しが欲しかった！｣との喜びの声もたくさん届いています。

原料の梅は、信頼できる地元の梅農家から取り寄せ、同社で加工を行います。
こだわりは、「素直に、普通につくること」
材料は「梅、しそ、塩」のみ。完全無添加、素材の味を活かした製法で仕上げています。
「添加物を一切使用しないため、味に一切の誤魔化しがきかず、素材の良し悪しがそのまま出てしまいます。味はもちろんのこと、蓋を開けた時のしその香り、喉を通るときに鼻から抜ける梅の香りまで楽しみたい方向けの品質に仕上げました。是非ご賞味ください」と椎野さん。

小田原の太陽をたくさん浴びた梅を原料としています。写真は4代目の椎野徳之さん。

昔ながらの真っ赤なしそ梅干し。豊かな香りをお楽しみください。

梅の酸味と蜂蜜の甘みをバランスよく仕上げました
｢小田原産　完熟　はちみつ梅干し｣

山川食品では、しそ漬けだけでなく、人気のはちみつ漬けも製造しています。
トロッとした肉質、酸味と甘みのバランスが絶妙で、毎日食べても食べ飽きないおいしさ。
そのまま食べてもよし、甘すぎないのでご飯にもよく合います。
蜂蜜の優しい甘みと程よい梅の酸味のハーモニーをお楽しみ下さい。

皮が薄くてトロッとした食感です。酸味と甘味の絶妙なバランスをお楽しみ下さい。

塩分控えめの「小田原産　うす塩」は
お子さまからご年配の方まで食べやすい梅干しです

お子さまのお弁当や、健康志向の大人の方に人気なのが、塩分8％の｢うす塩｣です。
程よい塩味とほんのりとした甘みの優しい味わいが特徴。
他の商品同様、皮が薄くて柔らかい果肉が食べやすい逸品です。
冷蔵庫の常備にいかがでしょうか。

【小田原産の梅】
神奈川県小田原市の特産物「小田原梅」。
関東3大梅林のひとつ｢曽我梅林｣も有名な観光スポットとして、毎年多くの人々が訪れています。
小田原市の資料によれば、小田原の梅は歴史が古く、戦国時代の武将・北条氏が統治していた以前から梅の栽培が行われており、江戸時代には「東海道中膝栗毛」などに梅漬が小田原の名産品として登場しているそうです。

おもてなし･ハレの日の食事を「桜花漬」で華やかに
小田原の桜を塩と梅酢で丁寧に漬けました【無添加･無着色】

小田原産・八重桜の花びらを塩と梅酢のみで漬けた、無添加・無着色の｢桜花漬｣です。
収穫から異物の除去、漬け込みまですべて手作業で丁寧に行われています。
山川食品の桜花漬は、「色が鮮やか｣｢香りが豊か｣｢桜茶(桜湯)にした際の花の開き方がきれい｣と評判で、
都内の由緒ある結構式場などにも卸している逸品です。
桜茶以外にも、桜ご飯やお吸い物、和菓子の材料、お料理を華やかに仕上げる付け合せとして重宝します。
これからの季節、お花見弁当などに添えても良いですね。
ぜひ、桜花漬で彩り豊かなお食事を楽しんでみてください。

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桜花漬から生まれた調味料「サクラの雫」
ほのかな香りで料理の幅が広がります

「サクラの雫」は、和菓子などに使われるサクラの花の漬物「桜花漬」を作る際の「梅酢」を調味料として商品化しました。梅酢に桜の色が移り、鮮やかなピンク色になります。元々は、食品に色を付けるための安全な添加物として業務用に販売していたそうです。桜花漬は、桜の花を塩と梅酢で漬けるため、漬けた後の液は酢＋塩。即席漬けなどにぴったり。ほんのり桜が香ります。椎野さんのお勧めは、ダントツで「から揚げの下味」。鶏ムネ肉やササミでさっぱり・おいしいから揚げができるそうです。そのまま薄めて飲んだり、焼酎割りに加えるというお客様もいるとか。とことこ暮らし編集部でも人気の調味料です。

はちみつ梅干しの意外な副産物！
酢の物やドレッシングに使い勝手の良い「みつの彩り」

梅干しを漬けた後の蜂蜜液を有効活用し、調味料として商品化したのが「みつの彩り」。
きっかけは、｢蜂蜜の入ったあのおつゆある？｣という梅干しを購入したお客様からのと問い合わせ。
｢梅干しのパックに残った調味液で酢の物を作ったり煮物の隠し味にするととてもおいしいから、液だけ購入できないか、ということでした｣と当時を振り返る椎野さん。
そこで椎野さんも実際に試してみたところ、「本当においしかった。特に私は炒めた野菜にひと振りするのが大好きです。実は野菜が少し苦手なのですが、おいしく食べられるようになりました（笑）」

梅の酸味と蜂蜜の甘みのバランスが良いので、甘酢を使う料理はもちろん、ドレッシングとして、また揚げ物や炒めものにちょいがけして、様々なお料理にお使いいただけます。中には「納豆にかけるのが好き」というお客様もいるそうです。ぜひお試しください。