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オレの胡椒

マイケルさんの湘南手作り調味料【無農薬・無添加】~湘南果実&野菜を使い、最初から最後まで丁寧に手作りしました~

生まれ故郷に似た湘南の地で作る、湘南産果実と野菜を使った調味料が誕生するまで

うマイケル

茅ヶ崎市の西部、柳島海岸で湘南の食材を生かした調味料を作っているマイケル・A・フォーリンさん。
イギリス西北部の港町リバプールで生まれ育ち、来日してから都内で手書き友禅作家として活躍して数十年。
60歳を過ぎてから「のんびり暮らしたい」という思いが募り、故郷に似た海のあるこの地へ2015年に移住してきました。

現在は海のある暮らしを楽しむマイケルさん。
生活にも慣れた頃、湘南産の食材を使って何か作れないか?と思うようになったそうです。
そんな時、海辺のレストランでジャーに入ったレモンの塩漬けを見つけて“ひらめき”ます。

「湘南で育てた果物と野菜を使った調味料を作ろう!」と。

試行錯誤の日々を重ね、独自に考案したレシピを基に、マイケルさんや農家の友人が育てた野菜と果物を加工して3つの調味料が誕生しました。

 

調味料3種類は無添加で素材の味が生きています

うまいける

 

マイケルさんは幼い頃、お母さんが作ってくれた無農薬野菜や農場の卵など、無添加で安全な食材で作られた料理を食べて育ちました。今でも健康でいられるのは、こうした食事のお陰だと感じているそうです。
その経験から、多くの人にも安全安心な材料を使った無添加の調味料を食べてもらいたいと作られたのが、「オレの胡椒」「湘南バジルソース」「湘南ぴりぴりアラビアータ」。
マイケルさんや農家の友人が育てた無農薬の野菜と果物を使い、最後まで丁寧に手作業で作られた調味料は、素材の良さが感じられる一品に仕上がっています。
また、美味しさが伝わってくるパッケージラベルと商品名は、コマーシャルプロデューサーをしているマイケルさんのお嬢さんが考案してくださったそうです。

 

最初に手掛けた調味料「うまいける オレの胡椒」

オレの胡椒

オレの胡椒

オレンジの「オ」と、レモンの「レ」で「オレ」。そして、作り手が男性で「俺」、とかけているシャレの効いた商品名の「オレの胡椒」。
冬に収穫した二宮産のオレンジと茅ヶ崎産のレモンの実と皮を全て使い、それぞれを塩漬けにします。
果実の皮を加えられるのは無農薬だからこそ、とマイケルさんは言います。
その後、胡椒とマイケルさんが育てた赤唐辛子を加えて発酵させ、約半年間をかけて完成したその味は、スパイシー&フルーティ。
果実の皮が入ることによりオレンジとレモンの爽やかな風味がいっそう強く感じられ、赤唐辛子と胡椒の辛みが相まって口の中に広がります。

 

自身が育てたバシルをふんだんに使った「うまいける 湘南バジルソース」

バジルソース

バジルソース

マイケルさんがビニールハウスで丹念に育てたバジルは、葉の緑色が鮮やかで、畑一面に香りが満ちています。
そのバジルをふんだんに使用した湘南バジルソースは、
湯にくぐらせて色鮮やかになったバジルに、バージンオリーブオイル・パルメザンチーズ・ニンニク・玉ねぎ・カシューナッツが加えられて旨味が増します。
瓶の蓋を開けた瞬間に広がるバジルの香りと、大きめに砕かれたカシューナッツが食感のアクセントとなってお楽しみ頂けます。

 

農家の友人が育てたトマトと“マイケル産”の赤唐辛子のコラボレーション「湘南ぴりぴりアラビアータソース」

アラビアータソース

アラビアータソース

藤沢で農業を営む友人が育てた甘いミニトマトとマイケルさんが育てた赤唐辛子はいずれも無農薬栽培です。
そのミニトマトと赤唐辛子をたっぷり使い、ニンニク・玉ネギ・オリーブオイル・赤ワインを加えたアラビアータソースは、大容量。通常のソースよりもピリピリとした辛みとサラッとした食感が特長です。

マイケルさんが作った3種類の調味料は色味も綺麗。
いつもの料理に加えるだけで見栄えが良くなり、特別感を演出することができます。
作り手の愛情が詰まった調味料、一度口にしたら虜になること間違いなしです。

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マイケルさんの湘南手作り調味料【無農薬・無添加】~湘南果実&野菜を使い、最初から最後まで丁寧に手作りしました~

オレの胡椒

イギリス出身のマイケルさんが生まれ故郷に似た湘南の地で作る調味料は、自身や農家の友人が育てた無農薬の湘南産果実と野菜をふんだんに使用しています。
素材の味が生き、安全安心な食材で作られた3種類の無添加調味料「うまいける オレの胡椒」「うまいける 湘南バジルソース」「湘南ぴりぴりアラビアータソース」は香り豊かで色味も綺麗。素材の食感も楽しめる一品。
いつもの料理に加えるだけで特別感を演出することができます。
作り手の愛情が詰まった調味料、一度口にしたら虜になること間違いなしです。

商品名 マイケルさんの湘南手作り調味料【無農薬・無添加】~湘南果実&野菜を使い、最初から最後まで丁寧に手作りしました~
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