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ブルーベリージャム

茅ヶ崎の元気な太陽を浴びて育った ブルーベリージャム

四季を通じて温暖な気候の茅ヶ崎西部の萩園地区で、甘くてみずみずしいブルーベリーの栽培を手掛けている「温故知新 開工房(おんこちしん かいこうぼう)」。
実った果実はその爽やかな風味、舌触りをそのまま閉じ込めたようなフレッシュなブルーベリージャムに。

収穫シーズンの6~7月は、特別に摘み取り体験も楽しめちゃいます!
※2020年度の摘み取り体験は終了しました。

茅ヶ崎そだちの可愛い果物が極上のひと品に「ブルーベリージャム」

美味しいジャムは美味しいブルーベリーづくりから

「温故知新 開工房(おんこちしん かいこうぼう)」では、茅ヶ崎では初めての養液栽培を導入し、ブルーベリーを育てています。
養液栽培とは、アクアフォームというスポンジが入ったバックの中にブルーベリーの木を1株ずつ植え、天井を走るチューブから最適な栄養を与えて育てる農法です。
現在、約11品種。720本以上のブルーベリーを栽培。
1株1株、大切に育てられたブルーベリーは、大粒で、甘く、みずみずしく、高栄養価な果実に成長します。
摘み取ったばかりのぷっくりとした大粒のブルーベリーを口にすると、その美味しさに食べる手が止まらなくなります。

 

単一品種にこだわった プレザーブスタイルのブルーベリージャム4品種

ジャムとして加工するブルーベリーは【パルメット】【ブライトウエル】【バーノン】【オースチン】の4品種。
完熟して最も美味しい時期に摘み取った果実を使用して、新たな美味しさに生まれ変わります。
果実の形が残るように煮る「プレザーブスタイル」で作られたジャムは、ブルーベリー独特のつぶつぶ感が残るリッチな味わいを楽しむことができます。
一般的には、複数品種混ざっていることが多いブルーベリージャムですが、開工房のブルーベリージャムは4品種をそれぞれ単独に、個々の特性を生かしたレシピで手作りしたとても珍しいジャム。ブルーベリー果実の他に、グラニュー糖、国産レモンを加え、食品添加物は使わずに仕上げています。
「ブルーベリーって、こんなに味が違うの?」と思わず言葉に出てしまうほど、各種の個性が感じるられる味わいです。

【パルメット】濃厚な甘みとコクがあり、香りも抜群
【ブライトウエル】甘みが強く、みずみずしくてマイルドな味わい
【バーノン】果実が大粒で食味がよい
【オースチン】甘みと酸味のバランスの良さが絶妙

4種類の中から、農園おすすめのジャムをお届けします。

 高級フルーツ専門店でも取り扱いのある逸品。
ヨーグルト、ケーキ、アイスクリームに添えるとより一層美味しくなり、朝食やティータイムに彩りを添えてくれます。

ブルーベリージャム

『ブルーベリーのファンを増やし茅ヶ崎を元気にしたい』
温故知新 開工房 代表 高田浩暢さん

 

温故知新 開工房は、「茅ヶ崎が抱えている課題である、農業後継者不足の解消と障害者の就業支援、そして新たな特産品を作り地域を活性化させたいという、熱い想いが形になった農園です。」と高田さん。
2008年に農園を立ち上げると、養液栽培を研究している滋賀県まで学びに行き、農園の設備を整えました。試行錯誤を繰り返しながら歩み続け、現在は、地域のボランティアの方や福祉施設に通う方々と共に、愛情を込めてブルーベリーを育てるまでになりました。
「ブルーベリーの木々が、冬には春の芽吹きを待ちこがれ、春に開く可愛らしい花、そして結実し、秋には紅葉していく様子に四季の移り変わりと自然の偉大さを感じます。
時には、台風や大雪などで葉がもぎとられ、樹や枝が折れ、設備の修復に追われる日々もありました。
その全てを含め、ブルーベリーが育つ様子に魅力を感じます。」
と目を細めて話す高田さん。ブルーベリーに対する深い愛情が伝わってきます。
農園で愛情たっぷりに育てられたブルーベリーは、福祉施設でジャムに加工されます。良いものを世に送り出したい生産者と製造者の想いは、時にぶつかり合うこともありながら、ついにはお互いが認める最高のジャムを作り上げました。
地域や企業の方など、多くの出会いに恵まれて育った「ブルーベリージャム」を、「茅ヶ崎の名産品」に育てることを目標に、高田さんは日々邁進しています。

 

完熟ブルーベリー100%で作ったブルーベリージャム。一口食べた時の感動をぜひ味わってください。

【6~7月限定】茅ヶ崎の元気な太陽を浴びて育ったブルーベリーの摘み取り体験

毎年6~7月は甘くてみずみずしい完熟ブルーベリーが実る季節。
複数品種のブルーベリーを栽培する「温故知新 開工房」では、旬である6月~7月末にかけて、ブルーベリーの摘み取り体験を開催しています。
ブルーベリーは品種によって熟す時期もそれぞれで、極早生品種から早生→中生→晩生と徐々に品種を変えながら熟していきます。
体験時期によって、異なる品種のブルーベリーを摘み取っていただけるのも「温故知新 開工房」の魅力です。 ぜひ一度、お楽しみください。

<摘み取り品種>  

ノーザンハイブッシュ系
品種名 ヌイ
特長 大粒でバランスの取れた酸味と甘味。
サザンハイブッシュ系
品種名 パルメット/シャープブルー/ウインザー/スプリングハイ/カミール/オニール
特長 ノーザンハイブッシュよりも酸味が少なめ。
ラビットアイ系
品種名 ブライトウエル/オースチン/バーノン/パウダーブルー
特長 甘味が強く食べやすい。

2020年度の摘み取り体験は終了いたしました。来年をまたお楽しみに!

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温故知新 開工房

茅ヶ崎の元気な太陽を浴びて育った ブルーベリージャム

ブルーベリージャム

茅ヶ崎市萩園、太陽が燦燦と降り注ぐ畑で愛情たっぷりに育ったブルーベリー。
大粒で、生で食べてもとっても甘いブルーベリーがジャムになりました。

栽培を手掛けるのは温故知新 開工房(おんこちしん かいこうぼう)。
ブルーベーリーは茅ヶ崎で初めての養液栽培で育てられ、実が大きく、栄養価・食味共に高品質です。
完熟して最も美味しい時期に摘み取った大粒のブルーベリー100%でジャムを作りました。

単一品種にこだわったブルーベリージャム4品種。
単独でそれぞれの味を生かし製造したとても珍しいジャムは、実の形を保つように煮るというプレザーブスタイルで作られ、
ブルーベリー独特のつぶつぶ感が残りリッチな味わいをお楽しみいただけます。
また、ブルーベリーの他にグラニュー糖、国産レモンを加え、食品添加物は使わずに仕上げています。
紹介するのは【パルメット】【ブライトウエル】【バーノン】【オースチン】の4品種。この中から農園おすすめ品種のジャムをお届けします。

瓶の蓋を開けた時の感動をぜひ味わってください。

商品名 茅ヶ崎の元気な太陽を浴びて育った ブルーベリージャム
送料 60サイズ対応
東北、関東甲信越、東海、近畿、北陸 500円
北海道、四国、九州 700円
沖縄 800円
※離島は配送エリア外となります。
その他 ※【賞味期限】
商品の底をご確認ください。
開封前でも直射日光が当たらない冷暗所で保管してください。また、開封後は冷蔵庫で保管し、お早めにお召し上がりください。
※ブルーベリージャムは生産量に差があるため、農園おすすめ品種のジャムをセレクトして発送いたします。
※とことこ暮らしより発送します。

【お歳暮】温故知新 開工房 「茅ヶ崎産 ブルーベリージャム2本セット」<税込・送料込> (商品コード:TF040287)

3,500円(税込・送料込)
ギフト対応商品

※再入荷しました! ブルーベリージャム(180g)3種セット(商品コード:TF040100)

3,900円(税込・送料別)

※再入荷しました! 【ギフト】ブルーベリージャム(180g)3種セット(商品コード:TF040101)

4,100円(税込・送料別)
ギフト対応商品

※再入荷しました! ブルーベリージャム(180g)2種セット (商品コード:TF040102)

2,600円(税込・送料別)

※再入荷しました! 【ギフト】ブルーベリージャム(180g)2種セット(商品コード:TF040103)

2,900円(税込・送料別)
ギフト対応商品

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